下列適合速凍的原料是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列屬于蜜制方法的是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

目前蘋果利用途徑主要為（）。