果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。