問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述排氣的目的和作用。

答案: 目的:使密封后的罐頭頂隙能形成部分真空,延長(zhǎng)罐頭保質(zhì)期。
作用:
①阻止需氧菌及霉菌的生長(zhǎng)發(fā)育;
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖液配制。

答案: Y=(W3Z-W1X)/W2
W1-每罐裝入果肉量(g);W2-每罐裝入糖液量(g);W3-每罐凈重(g);Z...
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