問答題

【簡答題】簡述果蔬汁加工中常見的問題。

答案： ①混濁果汁的穩(wěn)定性：渾濁物質(zhì)穩(wěn)定，就要是其沉降速度盡可能為零。
②澄清果蔬汁的穩(wěn)定性：澄清果汁在加工之后或流通...

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答案：超波均質(zhì)機；膠體磨

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