最新試題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
蘋果適用于采用直削法去皮。
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
（）適宜于紅燒、清燉。
刺參漲發(fā)以（）為主。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）