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魚露汁中用于稀釋的液體是()。
A.沸水
B.涼開水
C.高湯
D.牛尾湯
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單項(xiàng)選擇題
下列內(nèi)容不屬于乳中活性物質(zhì)的選項(xiàng)是()。
A、膠原蛋白
B、乳鐵蛋白
C、溶菌酶
D、免疫球蛋白
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單項(xiàng)選擇題
蛋類中的水分存在形式主要是()。
A、汽化水
B、結(jié)晶水
C、自由水
D、結(jié)合水
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