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單項(xiàng)選擇題
滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加調(diào)味原料是（）。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
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單項(xiàng)選擇題
芙蓉魚片屬于（）茸膠。
A.軟質(zhì)
B.嫩質(zhì)
C.硬質(zhì)
D.湯糊
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制魚茸膠時(shí)，投料的次序是（）。
A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時(shí)加入
D.先加鹽再加水，最后再加鹽
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