單項(xiàng)選擇題

脆皮大腸預(yù)熟的第一道工序是（）。

A.清水、鹵水煮
B.蒸制
C.煲制
D.燴汁

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單項(xiàng)選擇題

粵菜中，（）菜品的技法對(duì)加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。

A.燒制
B.清蒸
C.煲制
D.燴汁

單項(xiàng)選擇題

開(kāi)水白菜預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸