多項(xiàng)選擇題

貼菜的質(zhì)感特色有（）。

A.上層脆香
B.下層脆香
C.上層軟嫩
D.下層軟嫩
E.外脆肉嫩

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多項(xiàng)選擇題

湖南臘肉采用煙熏的方法，其目地主要是（）。

A.增加風(fēng)味
B.便于保存
C.提高價(jià)格
D.增加營養(yǎng)
E.縮短成熟時(shí)間

多項(xiàng)選擇題

下列菜品中應(yīng)該在宴席前期上桌的是（）。

A.清蒸石斑魚
B.冰糖燕窩
C.佛跳墻
D.蠔油鮑魚
E.上湯魚翅