單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)是感官檢驗(yàn)的應(yīng)用范圍（）

A.食品的化學(xué)成分解讀
B.食品的質(zhì)量狀況
C.食品的營養(yǎng)素分析
D.食品的添加劑使用


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1.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的選擇原則是（）

A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害
B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷
D.以上都對

2.單項(xiàng)選擇題下列對配料的定量標(biāo)示的描述，正確的是（）

A.如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量
B.食品標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品種的含量
C.食品名稱中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示這種配料在成品中的含量
D.以上都對

3.單項(xiàng)選擇題社區(qū)居民健康檔案的定義是（）

A.協(xié)調(diào)居民居住環(huán)境隱患
B.記錄社區(qū)居民健康資料的系統(tǒng)化文件
C.收集居民自身特征和健康問題
D.協(xié)調(diào)醫(yī)療保健服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不是佝僂病表現(xiàn)的是（）

A.囟門閉合延遲
B.胸骨外凸成“雞胸”
C.兩下肢膝部內(nèi)彎成“X”型腿或外彎成“O”型腿
D.腰背疼痛

5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于葉酸的生理功能描述正確的是（）

A.葉酸缺乏使孕婦先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生率增高
B.孕婦孕早期缺乏酸可導(dǎo)致胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形
C.葉酸缺乏與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌以及宮頸癌的發(fā)生有關(guān)
D.葉酸在體內(nèi)的活性形式是四氫葉酸，它是體內(nèi)重要生化反應(yīng)中一碳單位的載體