單項(xiàng)選擇題水果加熱后甜度的變化是（）。

A.減少
B.不變
C.消失
D.增加


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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中的香味物質(zhì)一般在（）種左右。

A.300
B.150
C.500
D.2000

2.單項(xiàng)選擇題人的舌頭根部對(duì)（）味最敏感。

A.苦
B.成
C.甜
D.酸

3.單項(xiàng)選擇題花色菜肴的工藝要求不包括（）。

A.食用性
B.效益性
C.衛(wèi)生性
D.操作性

4.單項(xiàng)選擇題同一個(gè)主題的冷拼在布局時(shí)，主體和次體之間的關(guān)系是（）。

A.可以相互替換的
B.不可相互替換的
C.沒有主體的
D.沒有次體的

5.單項(xiàng)選擇題冷拼作品是刀工技藝、調(diào)色技藝、組配技藝和（）技藝的綜合體現(xiàn)。

A.調(diào)味
B.烹調(diào)
C.加工
D.成型