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A.加堿浸泡
B.加蘇打浸泡
C.用木棒敲打
D.剞花刀

A.肉質(zhì)鮮嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需調(diào)味

A.清燉
B.紅燉
C.侉燉
D.白燉
E.炸燉

A.無(wú)骨
B.片形
C.圓形
D.有骨
E.扁形

A.麻辣火鍋
B.砂鍋魚(yú)頭
C.清炒蝦仁
D.家常海參
E.魚(yú)香肉絲

A.先主后次
B.先咸后甜
C.先葷后素
D.先淡后濃
E.先高檔后低檔

A.菜品的質(zhì)感
B.菜品的香味
C.飲食習(xí)慣
D.食品衛(wèi)生
E.菜品數(shù)量

A.蛋清
B.豆瓣醬
C.青蒜葉
D.雞清湯
E.泡紅辣椒

A.火腿
B.魷魚(yú)
C.蘭片
D.黃瓜
E.菜心

A.刀工
B.組配
C.調(diào)色
D.調(diào)味
E.成型