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單項(xiàng)選擇題
被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒,不包括()的食物。
A、可食狀態(tài)
B、已知有毒
C、經(jīng)口攝入
D、正常攝入數(shù)量
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多項(xiàng)選擇題
京蔥扒鴨扣入盤中前需要經(jīng)過的工序包括()。
A.蒸制酥爛
B.腌漬入味
C.加入胡椒粉
D.勾芡淋油
E.澆上鹵法
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多項(xiàng)選擇題
煨菜與燉菜相比,不同的是()。
A.湯汁的色澤
B.加熱的時(shí)間
C.原料的選擇范圍
D.加熱的器皿
E.菜品的質(zhì)感
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