填空題

器皿拋光的操作要領(lǐng)：（1）（）；（2）（）；（3）兩手朝相反方向旋轉(zhuǎn)，用棉布摩擦酒杯，至杯壁晶瑩透亮、光潔透明。

答案：左右手各握一塊清潔的棉布；左手用棉布包裹住杯底，右手棉布塞入酒杯內(nèi)并留一角在手中握住杯壁

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器皿拋光應(yīng)使用（）的棉布，棉布可用（）替代。

答案：清潔干燥；清洗消毒過的報(bào)廢布件

餐廳服務(wù)員清掃地面時(shí)（），不得（），遇有濕污物時(shí)須（），不使污染面積擴(kuò)大。

答案：動(dòng)作要輕；產(chǎn)生揚(yáng)灰；及時(shí)清理