填空題

廚房周清潔的項目包括（）、（）、（）、（）、地溝、燈具、滅火機箱、貨倉、貨架、隔油池。

答案：油煙罩、濾網(wǎng)、冰箱、冰柜

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客人用餐完畢，餐廳服務(wù)員送別客人的標準用語是“（）。

答案：先生/小姐，謝謝光臨，請注意保管/攜帶好自己的物品”

廚房用具的更新應(yīng)遵循（）的原則。

答案：以舊換新