填空題

早餐時段結束，切配人員負責需檢查餐廳撤下的食物，將（）的食物（）后，按類別儲藏于冰箱內。

答案：清潔的、可以重新使用；保鮮密封

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廚房收餐時，切配人員負責將用具清理干凈，按（）擺放，工作臺（）。

答案：固定位置；清理擦拭干凈

廚房收餐時，切配人員負責將剩余的肉類、水產品等原材料放置在（）內，進冰箱存放；冰箱內物品（），外表擦拭干凈。

答案：塑料保鮮盒；擺放整齊