多項(xiàng)選擇題

面粉中內(nèi)礦物質(zhì)以（）等為主。

A.鉀
B.鈣
C.磷
D.鎂
E.碳

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多項(xiàng)選擇題

影響雞蛋起泡性的因素主要是（）.

A.濕度
B.成熟度
C.蛋液溫度
D.PH值
E.乳化性

多項(xiàng)選擇題

雞蛋的起酥性，可以使焙烤食品的質(zhì)地（）.

A.膨松
B.疏松
C.細(xì)膩
D.均勻
E.柔軟