冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）