問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響葡萄酒質(zhì)量的自然因素有哪些？

答案：

氣候、地質(zhì)、土壤等生態(tài)條件和與之相適應(yīng)的品種。

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葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)、單寧等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“焙烤”的工藝以及橡木的品種。

答案：正確

比較而言，美國(guó)橡木的糅花單寧酚是法國(guó)橡木的2.5倍，而法國(guó)橡木有更多橡木香氣和味道，因?yàn)榉▏?guó)橡木的非單寧酚含量高，大約是21%。

答案：錯(cuò)誤

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