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【簡答題】葡萄酒陳釀的目的意義是什么.
答案:
分為四大類即“減少、增加、延續(xù)和擴大”減少就是二氧化碳、生青味、酸澀味及發(fā)酵中的異味;增加即
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【簡答題】原酒的調(diào)配原則是什么.
答案:
將不同級別的酒單獨存放,將同一級別的酒進行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實踐過程中,調(diào)配可以考慮取長補短的原則:即將顏...
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名詞解釋
原酒入庫
答案:
原酒到貨—去掉鉛封—通知技術(shù)部、質(zhì)檢部相關(guān)人員進行抽樣檢驗以及感官品評—合格后過磅&...
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