問答題

【簡答題】水產(chǎn)食品的營養(yǎng)特點有哪些?

答案: 蛋白質(zhì)含量高,氨基酸平衡;屬于優(yōu)質(zhì)蛋白不飽和脂肪酸含量高,富含n-3PUFA;礦物質(zhì)豐富,如Zn,Se,Cu,F(xiàn)e;脂溶...
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問答題

【簡答題】水產(chǎn)食品加工學研究內(nèi)容有哪些?

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3)保鮮、加工及其儲藏過程中的變化
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名詞解釋

答案:

從眼前緣到吻端的直線長度。

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