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填空題

傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)實(shí)質(zhì)就是制取不同性質(zhì)的（）的過(guò)程。

答案：蛋白質(zhì)膠體

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壓榨過(guò)程中，壓力、（）和油餅成型是壓榨法制油的三要素。

答案：黏度

目前國(guó)際上普遍采用的連續(xù)式榨油設(shè)備是（）。

答案：螺旋榨油機(jī)