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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述豆乳生產(chǎn)工藝流程。
答案：
豆乳的生產(chǎn)工藝流程如下所示：大豆→清理→脫皮→浸泡→磨漿→漿渣分離&r...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖在面制品中的工藝性能。
答案：
（1）改善制品的色、香、味、型
（2）作為酵母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
（3）作為面團(tuán)的改良劑
（4）延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述壓榨法制油的基本原理。
答案：
壓榨過(guò)程中，壓力、黏度和油餅成型是壓榨法制油的三要素。壓力和黏度是決定榨料排油的主要?jiǎng)恿涂赡軛l件，油餅成型是決定榨料排...
