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問答題
【簡答題】在做大米飯的過程中，主婦應(yīng)怎樣操作才使大米更有營養(yǎng)價值。（簡單敘述）
答案：
淘米次數(shù)少，水溫度低，浸泡時間短，少搓洗，煮制時間恰當(dāng).
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問答題
【簡答題】某女，60歲，聽了健康廣播后，認為豆類食品對人體有益處，所以買了許多大豆回家，煮后而食，吃過幾天后，感到腹部脹滿，打嗝。從食物的角度簡單敘述為什么？
答案：
整粒大豆煮后抗營養(yǎng)因素中的抗胰蛋白酶因子破壞不完全，造成蛋白質(zhì)消化不良，在腸道中殘留，被微生物利用，另大豆低聚糖不能被機...
