單項選擇題商業(yè)上常在水果冷凍之前加入維生素（），以防止褐變并保持其質量。
A.C
B.A
C.D
D.K
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1.單項選擇題食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產生于（）烹調加工過程。
A.低溫
B.高溫
C.焯水
D.水煮
2.單項選擇題慢性（）中毒，會得黑腳病。
A.汞
B.鎘
C.D鉛
D.砷
3.多項選擇題用清水漂洗法的家畜類原料有（）.
A.腸
B.腦
C.筋
D.脊髓
4.多項選擇題根據(jù)烹飪原料的作用分類（）
A.主配料
B.調味料
C.動物性原料
D.佐助料
5.多項選擇題中國烹飪具有哪些特點（）.
A.選料廣泛，品種多樣
B.精工再制，特產豐富
C.綜合利用，物盡其用
D.追求美食，講究養(yǎng)生
最新試題
河豚毒素含量最多的器官是（）。
題型：單項選擇題
我國古代最早的膳食平衡理念是哪個中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：單項選擇題
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：單項選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：單項選擇題
對于運動員進餐安排較為合理的是（）。
題型：單項選擇題
我國為了更好的保護孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項選擇題
新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
題型：多項選擇題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項選擇題