單項(xiàng)選擇題

軟質(zhì)面包的烘烤溫度一般在（）。

A、170～180℃
B、180～190℃
C、190～200℃
D、200～230℃

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單項(xiàng)選擇題

一般來講，溫度愈高，果凍定型所需的（）。

A、時(shí)間也就愈短
B、結(jié)力也就越多
C、時(shí)間也就越長
D、結(jié)力也就越少

單項(xiàng)選擇題

果凍定型的質(zhì)量與結(jié)力的用量、定型的溫度和（）有關(guān)。

A、果凍液的組成
B、模具的材料
C、定型的時(shí)間
D、定型的環(huán)境條件