單項選擇題預防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
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1.單項選擇題預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達（）以上，持續(xù)時間15分鐘以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
2.單項選擇題印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被（）多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂
3.單項選擇題下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是（）。
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
4.單項選擇題社會公德、家庭婚姻道德和（）這三種道德構成社會的全部道德內容。
A、行為道德
B、國家公德
C、科學道德
D、職業(yè)道德
5.單項選擇題構圖是對（）藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計，以便能夠體現(xiàn)其內容美、形式美、原料美、色彩美。
A、食品裝飾
B、食品創(chuàng)造
C、食品設計
D、食品造型
最新試題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質面包的配方是（）。
題型：單項選擇題