排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類點心又被稱為（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。