關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。