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判斷題

果凍定型的質量與結力的用量、定型的溫度與時間有關。

答案：正確

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一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。

答案：正確

我們在使用果凍模具時，大多選擇大的、簡單的模具，以確保成品應有的造型和食用質量。

答案：錯誤

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