白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）