塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。