單項選擇題原材料規(guī)格、質量和原材料的（）是決定出材率的兩大因素。

A、質地
B、性質
C、處理技術
D、采購數量


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1.單項選擇題下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是（）。

A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動的需要

2.單項選擇題下列水產品中，膽固醇含量低于肉類的是（）。

A、魚
B、蟹
C、蝦
D、貝

3.單項選擇題谷類的糊粉層中含（）較多。

A、纖維素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

4.單項選擇題下列中不科學的喝水方法是（）。

A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、適當飲用“冰化水”
C、吃飯時大量飲水
D、適當飲用“磁化水”

5.單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。

A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育