單項(xiàng)選擇題一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、（）、巧克力類及其他類。
A、米香類
B、香草類
C、干鮮果類
D、水果類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母，在使用前需用溫水活化。
A、壓榨酵母
B、活性干酵母
C、即發(fā)酵母
D、液體酵母
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉是根據(jù)（）的原理而配制的，克服了小蘇打和臭堿在各自使用中的缺點(diǎn)。
A、酸堿中和
B、受熱分解
C、遇堿產(chǎn)氣
D、復(fù)合分解
3.單項(xiàng)選擇題如果使用小蘇打不當(dāng)，易造成成品（）。
A、質(zhì)地過(guò)松
B、內(nèi)部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題（）是從鮮牛奶中分離出來(lái)的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
A、煉乳
B、奶粉
C、奶油
D、計(jì)司
5.單項(xiàng)選擇題搟面杖以檀木或（）的質(zhì)量最好。
A、棗木
B、紅木
C、松木
D、杉木
最新試題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題