單項選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。
A、手指餅干
B、什錦果料餅干
C、蛋清杏仁餅干
D、蛋黃餅干
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1.單項選擇題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、（）等。
A、蛋黃類餅干
B、干果類餅干
C、花色餅干
D、圣誕餅干
2.單項選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點或餐后食用。
A、酒會
B、大型宴會
C、自助餐
D、節(jié)日
3.單項選擇題在營養(yǎng)學(xué)上，把各營養(yǎng)素之間的相互補充稱為營養(yǎng)（）。
A、制約
B、互補
C、過剩
D、失調(diào)
4.單項選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。
A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點心
5.單項選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是（）。
A、用糖油拌和法調(diào)制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C、要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調(diào)制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調(diào)制時，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/p>
最新試題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題