判斷題硬質(zhì)面包烘烤成熟時，如果爐溫過低，面粉中酶的作用時間延長，面筋凝固隨之推遲，造成面包烘烤時間延長、水分蒸發(fā)過多、表皮干硬、制品顏色較淺的不良后果。
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下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
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下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
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下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
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題型：單項選擇題