判斷題制作意大利蛋清杏仁餅干時，首先將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，用中速打發(fā)至濃稠堅硬。
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下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題