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泡夫面糊成型的好壞,直接影響到成品的形態(tài)、大小及()。
A、外觀
B、色澤
C、風味
D、質量
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單項選擇題
硬質面包面團分割時,要求動作快速,面團的全部分切時間應控制在()。
A、10~12分鐘以內
B、15~18分鐘以內
C、20~25分鐘以內
D、30~50分鐘以內
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單項選擇題
采用立體造型工藝法能使木司產生強的立體裝飾效果,最常用的造型原料有巧克力片、()、餅干、清蛋糕等。
A、糖粉
B、起酥面坯
C、馬司板
D、面包片
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