單項選擇題

清酥面坯的主要輔料是水和（）等。

A、奶油
B、奶酪
C、鹽
D、乳品

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單項選擇題

清酥面坯（）是面坯中水蒸汽壓力形成的結(jié)果。

A、松軟
B、膨松
C、收縮
D、膨脹

單項選擇題

清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性強。

A、淀粉
B、脂肪
C、濕面筋
D、蛋白質(zhì)