白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。