單項(xiàng)選擇題

“Tunnel oven”是指（）。

A、轉(zhuǎn)爐
B、電爐
C、成型機(jī)
D、隧道式烤爐

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單項(xiàng)選擇題

高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。

A、酶解
B、酸敗
C、水解
D、分解

單項(xiàng)選擇題

河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）。

A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B、腸管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D、鰓部、眼睛、卵巢、血液