單項選擇題

調制風味蛋糕時，要了解各種風味蛋糕的調制方法、（）及原料的合理使用。

A、質量
B、生產技術
C、工藝技術
D、生產方法

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單項選擇題

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是（）。

A、黃油餅干
B、計司茶
C、起酥盒
D、風味蛋糕

單項選擇題

依靠膨松劑而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、餅干
C、風味蛋糕
D、水果排