單項選擇題

脆皮面包具有內(nèi)心松軟而稍具（）的特點。

A、可塑性
B、彈性
C、韌性
D、硬性

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單項選擇題

日式松質(zhì)面包面團的糖量適中，（）較歐式松質(zhì)面包多。

A、酵母
B、牛奶
C、油脂
D、水

單項選擇題

美式松質(zhì)面包面坯內(nèi)裹入的（）量少。

A、酵母
B、雞蛋
C、油脂
D、水