單項選擇題

（）不符合奶油膠凍的工藝要求。

A、在0℃以下冷卻
B、避免劇烈震動
C、保持制品的完整
D、在冷水中侵一下再脫模

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單項選擇題

在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時間與制品大?。ǎ?。

A、有關(guān)
B、無關(guān)
C、成正比
D、成反比

單項選擇題

成型后的清酥面坯如果（）不一致，將使制品形狀不整。

A、硬度
B、軟度
C、酥度
D、厚度

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