判斷題

脆皮面包在烘烤的初始階段，要避免制品受劇烈振動。

答案：正確

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熱蘇夫力成熟時(shí)間的長短與制品大小和溫度有關(guān)。

答案：正確

質(zhì)量好的松質(zhì)面包應(yīng)有酥松的口感。

答案：正確