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判斷題

脆皮面包成型常用的工藝方法有捏、抹、搓等。

答案：錯(cuò)誤

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清酥面坯的主要輔料是牛奶和水等。

答案：錯(cuò)誤

清酥面坯的膨脹是面坯中水蒸汽壓力形成的結(jié)果。

答案：正確