下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。