判斷題

醋能減少原料中維生素C的損失，保持蔬菜的脆嫩，促進骨組織中的鈣質(zhì)溶解。

答案：正確

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魷魚干食用前先用清水浸泡數(shù)小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水泡發(fā)。

答案：正確

新鮮魚魚眼眼球飽滿，眼澄清而透明，周圍沒有充血的現(xiàn)象。

答案：正確