果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

下屬于蛋面類面團的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。