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問(wèn)答題
問(wèn)答題
問(wèn)答題
在制定菜單時(shí)，我們將菜品分為以下四類(lèi)，請(qǐng)對(duì)各類(lèi)菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。
第一類(lèi)：暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
第二類(lèi)：暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
第三類(lèi)：不暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
第四類(lèi)：不暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
問(wèn)答題
座位周轉(zhuǎn)率＝某段時(shí)間的就餐人數(shù)/（座位數(shù)*餐數(shù)*天數(shù)）
餐廳座位周轉(zhuǎn)率＝240000/（200*2*365）=1.64
問(wèn)答題
期末需存量＝（日平均消耗量*訂購(gòu)期天數(shù)）*150%
期末需存量=（10*5）*150%=75（罐）
問(wèn)答題
問(wèn)答題
訂貨數(shù)量＝下期需用量－實(shí)際庫(kù)存量+期末需存量
下期訂貨數(shù)量=10x30-70+75=305（罐）
問(wèn)答題
TR=93000元+38%TR+33%TR+33%TR+5%TR
TR=387500元
人均消費(fèi)額指標(biāo)=35.88元
問(wèn)答題
